Hi, ich bin noch nicht sehr lang vegan und gerade dabei mich über eine ausgewogenen Ernährung zu informieren. Ich find die Bücher von Niko Rittenau dabei sehr hilfreich. Was mir allerdings noch schwer fällt ist, einen Überblick darüber zu haben, welche Nährstoffe ich wann esse/ essen sollte . Wie handhabt ihr das? Schreibt ihr auf was ihr tägich esst und welche Nährstoffe ihr damit zu euch nehmt? Auf welche Nährstoffe sollte man neben Vitamin B12 und Omega 3 noch ein Auge haben?
Cronometer ist ein ziemlich gutes Werkzeug, um Nährstoffmengen ausrechnen zu lassen. Am Anfang habe ich damit immer Mahlzeiten im Voraus geplant und nach einer Weile hatte ich das weitgehend genug verinnerlicht, dass ich jetzt nurnoch bei neuen Zutaten nachsehe. Die andere Ressource, die mir sehr geholfen hat, ist Nutritionfacts.org auf YouTube. Die konzentrieren sich meistens auf einzelne Zutaten und ihre Effekte auf den Metabolismus.