En synthèse : chaque élément peut être réceptionné surgelé, découpé, pelé. Mais jamais cuisiné/cuit ni assemblé.
Une salade de fruits faite avec divers fruits crus surgelés mais pas ensemble, c’est fait maison. Un hachi parmentier cru, ce n’est pas maison (déjà assemblé).
La loi est très exhaustive :
https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000029225331#:~:text=Le « fait maison » permettra de,de produits traditionnels de cuisine.
En synthèse : chaque élément peut être réceptionné surgelé, découpé, pelé. Mais jamais cuisiné/cuit ni assemblé.
Une salade de fruits faite avec divers fruits crus surgelés mais pas ensemble, c’est fait maison. Un hachi parmentier cru, ce n’est pas maison (déjà assemblé).