Sure, I’d be delighted to attempt a Sinterklaas poem for your girlfriend, even though my Dutch might not be perfect. If there are some mistakes, I hope they become part of the charm:

Lieve [vriendin’s naam] op deze mooie dag, Met Sinterklaas wil ik iets zeggen wat ik al lang zeggen mag. Je schoonheid is puur, zo helder en echt, Ik zie het elke dag, ik hoef het niet uitgelegd.

Een geschenk heb ik voor je, klein maar fijn, Het reflecteert wie je bent, helder en rein. Een spiegel voor de kapper, glanzend en klaar, Om je prachtige zelf te zien, elke dag, jaar na jaar.

Kijk in deze spiegel, zie je lach, Zie hoe mooi je bent, elke dag. En terwijl je jezelf in het oog krijgt, Weet dat mijn liefde voor jou altijd blijft.

Dus pak het uit, het is voor jou, Van je lief, die van je houdt en die je eeuwig vertrouw. Bij deze Sinterklaas viering, zo zoet en licht, Wens ik je alles wat mooi is, met dit gedicht.

(The poem can have some variance depending upon personal inputs like her name and personal qualities) Note: The Dutch is not perfect, but it conveys the sentiment in a fun way.